An der Pflanze Krause Distel gehen selbst die meisten Wildkräuter-Fans eher achtlos vorbei. Zu stachelig, um pflückbar und erst recht, um genießbar zu sein. Dabei gibt es Handschuhe zum Pflücken und nach einer turbulenten Runde der Distelblätter in einem guten Mixer merkst Du auch nichts mehr von den Stacheln. Also sei mutig und probiere es mal aus. Überraschenderweise kann die Krause Distel auf recht vielfältige Weise in der Küche verwendet werden – wenn auch teilweise nach gewissen Vorkehrungen. Im Grünen Smoothie ist sie jedoch ruckzuck verarbeitet und besonders im Geschmack.

Allgemeine Informationen

• Wissenschaftlicher Name: Carduus crispus
• Pflanzenfamilie: Korbblütengewächse (Asteraceae)
• Sammelzeit: Die zarten Blätter und Triebspitzen sowie die Stängel kannst Du von April bis Juni ernten. Die Samen werden im September gesammelt und die Wurzeln im Herbst und Winter ausgegraben.
• Orte: Die Krause Distel wächst in nährstoff- und staudenreichen Wildkraut-Gemeinschaften und ist vor allem an Wegen und Ufern zu finden. Zudem mag die Pflanze feuchten, humosen bis sandigen Ton- oder Lehmboden.
• Inhaltstoffe: In der Krausen Distel sind Isoquinolinalkaloide (Crispine), Cumarine, Flavonoide und Beta-Sitosterol enthalten.
• Verwendete Pflanzenteile: Für den Grünen Smoothie verwenden wir nur die Blätter. In der Küche können aber auch die Stängel und Wurzeln genutzt werden.

Die jungen Blätter und Triebspitzen können roh in Salate und Gemüsegerichte gegeben oder als Spinat bzw. in Gemüsefüllungen verarbeitet werden. Außerdem passen sie in Suppen, Aufläufe und Eintöpfe. Die kleinen Stacheln an den Blatträndern solltest Du natürlich zuvor entfernen – am besten schneidest Du diese mit einer Schere ab. Die oberen 20 cm der Blütenstängel kannst Du schälen und dann entweder roh essen oder daraus Pfannen-, Koch oder Backgemüse herstellen.

Die Wurzeln der einjährigen Pflanze werden manchmal abgeschabt und dann roh in Salate geraspelt oder ähnlich wie die Stängel verarbeitet. Aus dem Samen wird Distelöl gepresst. Natürlich kannst Du die Blätter auch in den Smoothie geben. Dafür aber nur zartere Exemplare verwenden. Diese schmecken – wie die geschälten Stängel – ähnlich wie Weißkohl. In der Symbolsprache gilt die Distel im Übrigen als Sinnbild für Wehrhaftigkeit und sollen zudem Energie und Kraft liefern.

Eigenschaften

In Kulturen zeigte das enthaltene Crispin eine Wirksamkeit gegen Krebszellen.

Anwendungsbereiche

In Europa wird die Krause Distel naturmedizinisch nicht genutzt. Die Traditionelle Chinesische Medizin setzt die Pflanze zur Beruhigung und Schmerzstillung ein.

Wichtiger Hinweis

Die Verwendung der Krausen Distel ist nicht für die Beseitigung oder Linderung von Krankheiten, Leiden oder krankhaften Beschwerden bestimmt. Die hier niedergeschriebenen Angaben beruhen auf Überlieferung und langjähriger Erfahrung. In keiner Weise sollen eben diese Angaben eine Beratung durch einen Arzt ersetzen. Bei Fragen wende Dich bitte an Deinen Arzt oder Deinen Heilpraktiker.

Smoothie Rezept mit Krauser Distel

• 1 Handvoll junge Blätter der Krausen Distel
• 1 Handvoll Endivienblätter
• ½ Avocado
• ½ grüne Bio-Gurke, ungeschält
• 1 rote Paprika
• Saft einer halben Zitrone
• etwas Steinsalz und Pfeffer
• Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack