Heute stellen wir in unserem Wildkräuter-Lexikon die ährige Teufelskralle vor. Ihren Namen hat die Pflanze aufgrund ihrer krallenförmig gebogenen Einzelblüten erhalten. Ihre dünnen Griffel haken sich u.a. im Fell von Tieren fest, wodurch die Pflanze auch für ihre Verbreitung sorgt. Ansonsten wird sie gerne von Faltern, Bienen, Schwebfliegen und Käfern besucht. Besonders auffallend ist der bis zu 20 cm lange Blütenstand, der ein lustiges, leicht strubbeliges Aussehen in gelbgrüner oder gelbweißer Färbung hat. Verwechsele die ährige Teufelskralle bitte nicht mit der Teufelskralle namens Harpgaphytum procumbens – diese wächst im südlichen Afrika und hat nichts mit unserer heimischen Wildpflanze zu tun. Zur Heilwirkung der ährigen Teufelskralle gibt es leider nicht viel zu sagen, dafür wird die Pflanze aufgrund ihres milden Geschmacks gerne in der Küche eingesetzt – so auch im Grünen Smoothie.

Allgemeine Informationen

• Wissenschaftlicher Name: Phyteuma spicatum
• Pflanzenfamilie: Glockenblumengewächse (Campanulaceae)
• Sammelzeit: Ab April kannst Du die jungen, noch geschlossenen Blütentriebe ernten – aber bitte behutsam sammeln, damit ausreichend für den Fortbestand der Pflanze übrig bleiben. Von Mai bis Juli blüht die ährige Teufelskralle. Die Blätter werden ebenfalls ab April gesammelt. Und die Wurzel kann ab September bis weit in den Frühsommer hinein geerntet werden.
• Orte: Die ährige Teufelskralle wächst auf nährstoffreichen, leicht feuchten (Lehm)Böden und ist in krautreichen Mischwäldern, auf Hochstaudenfluren und Brachland, in Parkanlagen und Heiden sowie auf Bergwiesen und in waldnahen Tälern zu finden.
• Inhaltsstoffe: Die Pflanze enthält Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme.
• Verwendete Pflanzenteile: Die Blätter, Blütentriebe und Blüten der ährigen Teufelskralle passen in den Smoothie.

Besonderheiten

Die jungen Blätter kannst Du für Salate, Spinatgerichte, Pürrees, auf Butterbrot im Kräuterquark oder unter Verwendung eines guten Smoothie-Makers auch für den Smoothie verwenden. Roh besonders lecker, weil mild-würzig und angenehm süßlich, schmecken unserer Meinung nach die noch geschlossenen Blüten. Diese können auch spargelähnlich kurz in Butter gebraten oder gewürfelt und mit Käse überbacken als Gemüseauflauf zubereitet werden. Zudem ergeben diese, aber genauso auch die Blüten eine köstliche essbare Dekoration auf Salaten, Gemüsegerichten, Müsli und vielen anderen Gerichten.

Sehr gerne und häufig werden auch die Wurzeln der ährigen Teufelskralle in der Küche verwendet. Diese können roh geraspelt, getrocknet und für die Teezubereitung genutzt werden. Die frische Schale eignet sich zudem als Würze ähnlich wie Meerrettich. Außerdem können Sie die geschälte Wurzel im Ofen backen und daraus einen Salat zaubern oder diese in Öl braten. Die Wurzel schmeckt roh schärfer als die restlichen Pflanzenteile, wird aber beim Backen milder im Geschmack.

Eigenschaften

Wir haben keine heilend wirkenden Eigenschaften der ährigen Teufelskralle gefunden. Aufgrund der oben genannten Inhaltsstoffe können wir aber zumindest davon ausgehen, dass die Pflanze eine Bereicherung der gesunden Ernährung ist, da sie wertvolle Mikronährstoffe und Enzyme liefert.

Anwendungsbereiche

In der Volksheilkunde findet die ährige Teufelskralle nur wenig Erwähnung. Laut Berichten soll sie gegen die durch Syphilis hervorgerufenen Hautgeschwüre eingesetzt worden sein. Außerdem heißt es, dass der aus der Pflanze zubereitete Tee gegen Gallensteine helfen soll.

Wichtiger Hinweis

Die Verwendung der ährigen Teufelskralle ist nicht für die Beseitigung oder Linderung von Krankheiten, Leiden oder krankhaften Beschwerden bestimmt. Die hier niedergeschriebenen Angaben beruhen auf Überlieferung und langjähriger Erfahrung. In keiner Weise sollen eben diese Angaben eine Beratung durch einen Arzt ersetzen. Bei Fragen wende Dich bitte an Deinen Arzt oder Deinen Heilpraktiker.

Smoothie Rezept mit der ährigen Teufelskralle

Für einen fluffigen, cremigen und feinen Grünen Smoothie raten wir Dir zum Kauf eines Profi-Mixers oder zumindest eines Hochleistungsmixers, damit die faserreichen Zutaten der Wildkräuter auch ausreichend verarbeitet werden.

• 1 Handvoll Blätter und Blütentriebe der ährigen Teufelskralle
• 5 mittelgroße Blätter vom Endiviensalat
• 1 Apfel
• 1 Pfirsich
• 1 EL Mandelmus
• 1 Prise Zimt
• Wasser oder Eiswürfel nach eigenem Geschmack